廚余垃圾處理，根據(jù)國外權(quán)威微生物實驗室對餐飲垃圾（泔水）中微生物的檢測，廚余垃圾中的油脂是“地溝油”的主要來源。地溝油危害極大，人們在食用后會發(fā)生頭痛、嘔吐、腹部疼痛及腸胃疾病。廢棄食用油經(jīng)反復(fù)油炸后，產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)，如苯并芘、黃曲霉素等。長期食用會導(dǎo)致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。

廚余垃圾危害大，美國每年產(chǎn)生的廚余垃圾數(shù)量龐大，并呈逐年遞增之勢。2000年產(chǎn)生的廚余垃圾約為2600萬噸，2010年已經(jīng)增至3400萬噸。廚余垃圾是美國第二大垃圾來源，僅次于紙張，占據(jù)城鎮(zhèn)固體廢棄物總量近14%，廚余垃圾處理技術(shù)需求迫在眉睫。

從整體上看，美國在處理廚余垃圾方面落后于歐洲國家和加拿大，主要處理方式仍然是填埋，97%的廚余垃圾被一埋了之。由于回收率較低，廚余垃圾一直在美國的垃圾填埋場占據(jù)最大份額。據(jù)有關(guān)部門估算，2009年，美國被掩埋的廚余垃圾大約排放了1.2億噸甲烷。

隨著環(huán)保意識的提高，美國政府和民間近年來積極推動廚余垃圾的回收利用，各州也建立了符合當(dāng)?shù)厍闆r的廚余垃圾處理回收體系。例如，舊金山市東灣區(qū)2010年每周利用廚余垃圾的發(fā)電量，可以滿足1300戶居民用電需求；賓夕法尼亞州的州立學(xué)院鎮(zhèn)通過開展路邊收集廚余垃圾堆肥活動，每年可以制造大約3000立方碼（約合2000多立方米）的肥料。

推廣“廚余垃圾粉碎處理器”，美國在廚余垃圾生產(chǎn)量較大的單位和居民家庭廚房積極推廣使用“廚余垃圾粉碎處理器”，安裝廚余垃圾粉碎機和油脂分離裝置，前者垃圾粉碎后排入下水道，然后進入污水處理廠進行再生循環(huán)處理；后者分離出來的油脂則送往相關(guān)加工廠加以利用。

廚余垃圾處理，絕大多數(shù)美國企業(yè)對于處理食品垃圾未作長遠規(guī)劃，但是他們的興趣正在增加，利用食品垃圾制造肥料，或?qū)]有變質(zhì)的食品捐給當(dāng)?shù)卮壬平M織，如食品銀行（food bank）。2009年，“廚余垃圾粉碎處理機”被列入美國國家綠色建筑標準。目前，80%的美國新建住宅中都裝有食物垃圾處理器。